Το Ελαιόλαδο στην διατροφή μας

          Το ελαιόλαδο, ως γνωστό, αποτελεί προϊόν της ελιάς.
           Γεγονός είναι ότι οι Έλληνες ήταν ο πρώτος λαός που επιδόθηκε συστηματικά στην καλλιέργεια της ελιάς και αφού εκτίμησε τα πλεονεκτήματα του δένδρου αυτού, το θεώρησε ιερό αφιερώνοντας το στη θεά της σοφίας την Αθηνά και το καθιέρωσε σαν σύμβολο ειρήνης και νίκης. Είναι αξιοσημείωτο ότι οι Αρχαίοι Έλληνες τρέφονταν το χειμώνα με λίγα όσπρια, λαχανικά, ελιές και κυρίως ελαιόλαδο και με αυτά εξασφάλιζαν τα απαραίτητα για τον οργανισμό συστατικά. Το ελαιόλαδο αποτέλεσε το παραδοσιακό λιπαρό τρόφιμο της ελληνικής κουζίνας. Αυτό είναι άλλωστε το κύριο συστατικό της τόσο γνωστής Μεσογειακής Δίαιτας.

 

(αν θέλετε να διαβάσετε ολόκληρο το άρθρο κάντε κλικ εδώ

 

Γράψτε τη δική σας συνταγή με ελαιόλαδο.

 

 

 

 

Χαλβάς με ελαιόλαδο (και καλή Σαρακοστή!!!)

 

Υλικά
1 1/2 φλιτζ. τσαγ. παρθένο ελαιόλαδο
1 πακέτο σιμιγδάλι ψιλό
1 φλιτζ. τσαγ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
κανέλα τριμμένη
Για το σιρόπι:
3 φλιτζ. τσαγ. ζάχαρη
6 φλιτζ. τσαγ. νερό
1 κουτ. γλυκ. ξύσμα λεμονιού

Εκτέλεση
Ετοιμάζετε το σιρόπι ρίχνοντας τη ζάχαρη σε έξι ποτήρια καυτό νερό. Το ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι για να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτετε το ξύσμα και βράζετε για 2 λεπτά. 
Αδειάζετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και το αφήνετε να ζεσταθεί τόσο όσο να αρχίσει να εμφανίζεται καπνός. Ρίχνετε αμέσως το σιμιγδάλι και ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι το σιμιγδάλι να αρχίσει να σκουραίνει. Τότε προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε καλά. Μόλις το σιμιγδάλι ψηθεί και πάρει σκούρο καφέ χρώμα, ρίχνετε σιγά-σιγά το σιρόπι και ανακατεύετε συνέχεια ώστε να μην φουσκώσει πολύ και ξεχειλίσει. Όταν το σιμιγδάλι απορροφήσει το σιρόπι, κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σκεπάζετε με μια βαμβακερή πετσέτα για 10 περίπου λεπτά.
Αδειάζετε τον χαλβά σε ταψάκι και τον στρώνετε. Τον αφήνετε να κρυώσει και το γυρίζετε σε πιατέλα. Πασπαλίζετε με κρυσταλλική ζάχαρη και κανέλα και κόβετε σε μπακλαβωτά κομμάτια. 

 

Παναγιώτης

 

 

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΛΑΔΕΡΑ

 

ΥΛΙΚΑ:

 

1 ΚΙΛΟ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ

240 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΛΑΔΙ

640 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΩΡΙΜΕΣ

2 ΜΕΤΡΙΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ

2-3 ΔΟΝΤΙΑ ΣΚΟΡΔΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ

2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟΣ ΜΑΙΝΤΑΝΟΣ

ΑΛΑΤΙ,ΠΙΠΕΡΙ,ΑΝΑΛΟΓΟ ΝΕΡΟ

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

 

ΚΑΘΑΡΙΖΕΤΕ ΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΠΛΕΝΕΤΕ. ΚΟΒΕΤΕ ΚΑΘΕΝΑ ΣΕ 4-5 ΣΤΡΟΓΓΥΛΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ. ΒΑΖΕΤΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΜΕ ΤΟ ΛΑΔΙ ΝΑ ΣΟΤΑΡΟΥΝΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΕΛΑΦΡΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΕΤΕ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΠΕΡΑΣΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΗ ΠΑΣΤΑ ΛΥΩΜΕΝΗ ΣΕ ΕΝΑ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ. ΑΦΗΝΕΤΕ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ, ΜΕΤΑ ΡΙΧΝΕΤΕ ΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ, ΤΟ ΜΑΙΔΑΝΟ, ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙ. ΠΡΟΣΘΕΤΕΤΕ ΜΙΣΟ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΝΕΡΟ ΑΚΟΜΗ, ΣΚΕΠΑΖΕΤΕ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΚΑΙ ΑΦΗΝΕΤΕ ΝΑ ΒΡΑΣΟΥΝ ΣΕ ΜΕΤΡΙΑ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΕΙΝΟΥΝ ΜΕ ΤΟ ΛΑΔΙ ΤΟΥΣ.ΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΣΥΧΝΑ ΣΥΝΟΔΕΥΟΝΤΑΙ ΜΕ ΜΑΛΙΤΖΑΝΑ,ΠΑΤΑΤΕΣ,ΠΙΠΕΡΙΕΣ,ΦΕΤΑΚΑΙ ΨΩΜΙ.

ΣΕΡΒΙΡΕΤΕ ΣΕ ΜΙΚΡΟ Ή ΜΕΓΑΛΟ ΠΙΑΤΟ ΚΥΡΙΩΣ ΖΕΣΤΟ ΑΠΟ ΜΙΑ ΚΟΚΚΙΝΗ,ΠΡΑΣΙΝΗ,ΚΙΤΡΙΝΗ,ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΠΙΠΕΡΙΑ ΓΥΡΩ ΓΥΡΩ ΑΠΟ  ΤΟ ΠΙΑΤΟ ΣΕ ΣΧΗΜΑ ΚΥΚΛΟΥ ΓΙΑ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ. 

ΚΑΛΗ ΤΥΧΗ!!!!!

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!!

 

 ΚΑΤΕΡΙΝΑ !!!!

 

                                                                                 

 

ΦΑΣΟΛΙΑ  ΓΙΓΑΝΤΕΣ  

Υλικά:

 

1/2 κιλό  φασόλια γίγαντες

1 κρεμμύδι

ντοματοχυμός    ή    ντοματοπελτές

1/2 φλυτζάνι λάδι (και λιγότερο ίσως)

μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι

 

 

 

 

 

Εκτέλεση:

 

Πλένουμε τα  φασόλια και τα βάζουμε να μουλιάσουν  σε χλιαρό νερό από το προηγούμενο βράδυ.

-Τα βράζουμε για περίπου 1 ώρα.

-Τα αδειάζουμε σε ένα ταψί.

-Τρίβουμε  το κρεμμύδι και το ρίχνουμε πάνω από τα φασόλια, μαζί με τη σάλτσα, το λάδι, λίγο αλάτι και το μαϊντανό ψιλοκομμένο.Τα σκεπάζουμε  με ζεστό νερό και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα ακόμη.

Οι γίγαντες ειναι έτοιμοι  μόλις  πιούν το νερό, μείνουν με λίγη σάλτσα  και δεν είναι πολύ στεγνοί.

Ταιριάζουν πολύ με τυρί φέτα και ζυμωτό ψωμί.

 

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!  

 

ΒΑΣΙΛΗΣ 

 

 

                                            ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΤΗΓΑΝΗΤΟΙ                                        

 

  

ΥΛΙΚΑ 

-250γρ.γίγαντες

-1 μπουκάλι ξινόγαλα

-2 αυγά

-2 φλιτζάνια φριγανιά τριμμένη

-1/4κουτ.γλυκού πιπέρι καυτερό

-1κουτ.γλυκού ρίγανη

-2λεμόνια για το σερβίρισμα

-ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

-λίγο αλάτι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζουμε τους γίγαντες αποβραδίς σε μπόλικο νερό.Την επόμενη,σουρώνουμε και τους σιγοβράζουμε για μία ώρα περίπου.

Αποσύρουμε τους γίγαντες απο τη φωτιά,σουρώνουμε και τους αφήνουμε να κρυώσουν σε μπολ αναμειγμέμους με το ξινόγαλα.Παράλληλα , ετοιμάζουμε  δύο μπολ.Βάζουμε στο ένα αυγά χτυπημένα και στο άλλο τη φρυγανιά αναμειγμένη με τα καυτεό πιπέρι,τη ρίγανη και λίγο αλάτι.Ζεσταίνουμε καλά αρκετό ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι .Παίρνουμε λίγους γίγαντες απο το ξινόγαλα,και τους βουτάμε πρώτα στο αυγό και μετά στη φρυγανιά .Τουσ τοποθετούμε έναν έναν μέσα στο λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν .Κατόπιν ,τουσ βάζουμε σε απορροφητικο χαρτι κουζίνας για να φύγουν τα περιττά λάδια.Σερβίρουμε με τα λεμόνια κομμένα σε τέταρτα. 

 

ΟΛΓΑ !!!!!!! 

 

 

Κέικ σοκολάτας με ελαιόλαδο

 

Υλικά 

150γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

 80γρ. ελαιόλαδο

 100γρ. ζάχαρη

60γρ. αλεύρι

2 αυγά

γιαούρτι ή παγωτό για το σερβίρισμα

 

Εκτέλεση

Λιώνετε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί, προσθέτετε το ελαιόλαδο και ανακατεύετε. Σε ένα άλλο μπόλ, χτυπάτε τη ζάχαρη με τα αυγά μέχρι να ασπρίσουν και αφρατέψουν και τα προσθέτετε στο μιγμα της σοκολάτας. Προσθέτετε λίγο-λίγο το αλεύρι ενώ παράλληλα ανακαταύετε απαλά. Τοποθετείτε το μείγμα σε μια φόρμα διαμέτρου 18εκ. Μην το βάλετε σε μεγαλύτερη φόρμα γιατί θα στεγνώσει ενώ σε μικρότερη δεν θα ψηθεί όπως πρέπει. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 C για 25-30 λεπτά. Ζεσταίνετε πριν το σερβίρισμα. Συνοδεύεται με γιαούρτι ή παγωτό.

 

Ελένη-Χρυσοβαλάντου

 

 

 

ΣΟΥΠΙΕΣ ΚΡΑΣΑΤΕΣ ΜΕ ΛΑΔΙ

 

Υλικά

1 κιλό καθαρισμένες σουπιές

2 κρεμμύδια μεγάλα

1 1/2 φλυτζάνι κρασί κόκκινο

1 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

ρίγανη

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τις σουπιές σε μικρά κομμάτια και τις βάζουμε στην κατασαρόλα μαζί με τα κρεμμύδια που και αυτά τα έχουμε ψιλοκόψει.Τα τσιγαρίζετε 7 - 10 λεπτά.Προσθέτετε αλάτι,πιπέρι και ρίγανη και σιγοβράζουν 2-3 λεπτά.Ζβήνετε με το κρασί σκεπάζετε και βράζουν 45-60 λεπτά. Σερβίρετε τιςσουπιές ζεστές.

 

ΓΙΩΡΓΟΣ

 

 

Μοσχάρι με κρέμα γάλακτος

 

Υλικά

11/2 κιλό μοσχάρι

1/2 κονσέρβες μανιτάρια κομμένα

350 γραμ.κρέμα γάλακτος

1/3 φλυτζάνι λάδι

1 λεμόνι

αλάτι - πιπέρι

 

EKΤΕΛΕΣΗ 

Κόβουμε το κρέας σε μερίδες και το σωτάρουμε στο τηγάνι με το λάδι μέχρι να πάρει χρυσοκαστανό χρώμα χωρίς να καεί.Το βάζουμε σε κατασαρόλα.

Στίβουμε τα μανιτάρια και τα βάζουμε στο τηγάνι να σωταριστούνκαι αυτά.Ρίχνουμε στην κατασαρόλα με το κρέας τα μανιτάρια μαζί με το λάδι του τηγανιού.

Βάζουμε την κατασαρόλα σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού.'Οταν εξατμιστεί το λεμόνι προσθέτουμε λίγι ζεστό νερό αλάτι και πιπέρι.Χαμηλώνουμε τη φωτιά μας μας και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Ρίχνουμε τότε την κρέμα γάλακτος και βράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα μας. Σερβίρετε ζεστό και κατά προτίμηση με πιλάφι.

 

ΓΙΩΡΓΟΣ !!!!!!!!!!

 

γίγαντες   φούρνου

Υλικά

1/2 κιλό φασόλια γίγαντες’

1 καρότο  ,σκόρδο

1κούπα ελαιόλαδο

1κιλό ντομάτες

1 κιλό κρεμμύδι

1 κιλό μαϊντανό

Εκτέλεση

Βάζουμε τους γίγαντες στο νερό για 24 ώρες τους βράζουμε  και του βάζουμε μαζί με το σέλινο και το καρότο .Σοτάρουμε  με το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη ντομάτα ώσπου να γίνει σάλτσα .Βάζουμε τους γίγαντες στο πιρέξ ,τους περιχύνουμε με τη σάλτσα και τα βάζουμε στο ταψί. Τα ψήνουμε στους 175  βαθμούς, για μία ώρα .Μετά τα σερβίρουμε κρύα.

 

 

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!

 

Αρετή Σ.

 

Ο ΤΡΑΧΑΝΑΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ!!!

ΥΛΙΚΑ

 

 

1/1 κουταλάκι της σούπας λάδι

2/Μισό κουταλάκι σάλτσα

3/1 πρέζα ζάχαρη

4/1 πρέζα αλάτι

5/2 ποτίρια νερό

6/Μισό ποτίρι τραχανά

[ανάλογα την ποσότητα]

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα το νερό,τη σάλτσα,το λάδι και τα αφήνουε 5 λεπτά.

Μετά ρίχνουμε τον τραχανά και τον αφήνουμε να βράσει 10 λεπτά.Το σερβήρουμε σε βαθύ πίατο και εαν θέλουμε το σερβύρουμε με κάπια κρέατα εκτόσ από ψάρι

Ζήσης Γ

 

 

ΡΟΛΑΚΙΑ  ΜΕ   ΑΒΓΑ

 

Υλικά 5 αβγά

1 λουκάνικο

2 κ. σ. ελαιόλαδο ή βούτυρο

1 κ. σ. τριμμένο τυρί

Εκτέλεση Αρχικά  χωρίζουμε σε δύο μπολ, τα ασπράδια από τα κροκάδια. Κατόπιν σ’ ένα αντικολλητικό τιγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο και  ψήνουμε πρώτα τα ασπράδια και από τις δυο πλευρές  και μετά με τον ίδιο τρόπο τα κροκάδια. Μετά  βάζουμε τη μια πίτα από τα ασπράδια σε ένα πιάτο και από πάνω την πίτα από τα κροκάδια. Βάζουμε στην άκρη το λουκάνικο και τυλίγουμε σε ρολό. Τέλος κόβουμε το ρολό σε φετούλες και το σερβίρουμε πασπαλίζοντας το με τυρί.

 

 

Αρετή Σ.

 

 

 

ΑΒΓΑ ΣΤΟ ΤΕΤΡΑΓΩΝΟ

 

Υλικά 2 μικρά αβγά

2 φέτες ψωμί του τοστ

2κ. σ. ελαιόλαδο ή βούτυρο

Εκτέλεση  Αρχικά μ’ ένα χοντρό ποτήρι κόβουμε προσεκτικά στη μέση ένα κομμάτι, από τις φέτες του ψωμιού .

Κατόπιν σ’ ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Μετά  βάζουμε μέσα τις φέτες του ψωμιού  και τα στρογγυλά ψωμάκια που κόψαμε, δίπλα τους, και τα’ αφήνουμε να ψηθούν για 2 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Τα γυρνάμε και  σπάζουμε μέσα στο κενό από ένα αβγό. Στη συνέχεια  σκεπάζουμε με ένα καπάκι ή ένα μεγαλύτερο πιάτο και μαγειρεύουμε, περιμένοντας να γίνει το αβγό, έτσι όπως το θέλουμε. Τέλος σερβίρουμε σ’ ένα πιάτο, πασπαλίζοντας με ωραίο τυρί μια ωραία, φρέσκια σαλάτα.

 

Αρετή Σ.